Штукатурка применяется в виде монолитной (мокрой) и листовой (сухой). Монолитная штукатурка образуется путем нанесения на поверхность слоя раствора и тщательного выравнивания его. После затвердевания она превращается в камневидный слой, хорошо сцепляющийся с оштукатуренной поверхностью. Сухая штукатурка состоит из обшивочных листов, приклеиваемых к поверхности мастиками или прибиваемых к деревянным основаниям.
Штукатурка улучшает теплотехнические свойства зданий, защищает деревянные конструкции от огня, снижает звукопроводность и водопоглощающую способность поверхностей, обеспечивает необходимые санитарно-гигиенические условия в жилых и общественных зданиях, а также придает им красивый вид. Оштукатуривание слагается из следующих процессов: заготовительных, охватывающих гашение извести, просев гипса и песка, приготовление раствора, изготовление драночных щитов, арматуры, мастик и (если предусмотрено проектом) элементов сборных тяг и др.; основных, т. е. собственно штукатурных, включающих подготовку поверхностей к оштукатуриванию (прибивку драни, насечку поверхностей монолитного бетона, обтягивание сетками стыков, углов, провешивание и установку маяков и др.); нанесение основных слоев штукатурки, накрывку и отделку ее; облицовку листами сухой штукатурки, установку сборных карнизов и тяг; оштукатуривание откосов, отделку лузг, усенков, монолитных карнизов; устройство декоративных обрамлений и др.; транспортных, в состав которых входят доставка материалов, растворов и деталей со складов и предприятий к объектам и их подъем «а этажи или ярусы лесов, а также подача к рабочим местам; вспомогательных, включающих поддержание чистоты на рабочем месте, устройство, перестановку и разборку подмостей.